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El consumo de huevo en Chile registrará un salto significativo al alcanzar las 320 unidades por persona durante el año 2026, según las proyecciones recalculadas por la asociación gremial Chilehuevos. Esta cifra equivale a una ingesta promedio de 27 huevos mensuales por habitante y a un volumen de consumo nacional global cercano a los 6.450 millones de unidades anuales. La información fue entregada por el presidente de Chilehuevos, José Luis Moure, durante la realización del primer Encuentro Chileno del Huevo en Espacio Riesco, evento que congregó a cerca de 400 productores, especialistas y proveedores de la industria avícola.
El ajuste en la estimación de consumo es resultado directo de la incorporación de datos provenientes de cerca de 50 mil pequeños productores del país. Esta recopilación de antecedentes fue posible gracias a los convenios de trabajo conjunto que Chilehuevos mantiene con el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). Adicionalmente, el cálculo contempló el ingreso de nuevos actores en el segmento de incubadores localizados en la zona sur de Chile. En 2025, bajo la metodología anterior, el consumo había alcanzado las 251 unidades por persona, registrando hasta entonces el máximo nivel histórico.
Con las nuevas cifras, Chile se posiciona en el cuarto lugar de consumo per cápita en América Latina. La lista regional es liderada por Argentina con 430 unidades por persona, seguida por México con 410 y Colombia con 370 unidades. Con sus 320 unidades estimadas, Chile se ubica por sobre Brasil, que anota un consumo de 301 unidades per cápita. Durante el encuentro, José Luis Moure destacó que este ajuste metodológico permite disponer de un panorama mucho más completo del mercado local.
La estructura del sector avícola nacional destaca por una marcada diversidad, reuniendo a pequeños productores de la agricultura familiar campesina, a planteles medianos de carácter familiar y a productores de mayor escala operativa. En su conjunto, los asociados a Chilehuevos producen cerca del 60% del huevo consumido en el país.
El presidente del gremio enfatizó que dicha diversidad no es un problema que haya que ordenar, sino que constituye la mayor fortaleza de la industria. En este escenario, Moure anunció que se pondrán en marcha grupos de transferencia tecnológica y espacios permanentes de trabajo entre productores, iniciativas que estarán abiertas tanto a socios como a no socios del gremio.
La inauguración del encuentro contó con la participación del ministro de Agricultura, Jaime Campos, quien destacó la creación de la Mesa del Huevo, instancia coordinada a través de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). Esta mesa reunirá a los organismos del Estado vinculados a los desafíos de la industria avícola.
El ministro Campos afirmó que el huevo es un alimento fundamental para las familias chilenas y reafirmó la voluntad del Ministerio de Agricultura de apoyar el crecimiento del sector con buenas condiciones productivas, altos estándares sanitarios y mayores oportunidades de desarrollo mediante soluciones concretas y trabajo conjunto.
A nivel internacional, el huevo se ubica entre las proteínas animales con mejores perspectivas de crecimiento durante la próxima década, debido a su accesibilidad, alto valor nutricional y eficiencia productiva. Moure sostuvo que el alza en el consumo confirma la consolidación del huevo como una proteína relevante en Chile, planteando que el gran desafío es responder a esa demanda con una industria que pueda crecer, invertir y mantener las exigencias de sanidad y bioseguridad que requiere el país.
En materia sanitaria, Moure valoró la labor de vigilancia epidemiológica desplegada por el SAG. Sin embargo, planteó que ante la virulencia de la influenza aviar a nivel mundial, el sector debe contar con la vacunación como herramienta de emergencia. Finalmente, el dirigente advirtió sobre el impacto del contrabando de huevos en el norte del país y sobre proyectos legislativos y normas de ordenamiento territorial que frenan inversiones en el rubro.
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