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El sector lácteo en Chile está experimentando importantes avances que integran el cuidado del medio ambiente con la investigación en salud pública. Durante el último tiempo, diversas iniciativas lideradas por el Consorcio Lechero y entidades gubernamentales han marcado la pauta del rubro. Estas acciones abarcan desde la actualización del estándar de sustentabilidad para los productores primarios mediante un nuevo acuerdo de certificación, hasta la promoción de estudios científicos que reafirman la importancia de los lácteos en las Guías Alimentarias, el uso responsable de antimicrobianos en los animales y la sorprendente relación entre la dieta y la reducción del riesgo de depresión en jóvenes universitarios.
Uno de los principales hitos recientes de la industria es la revisión y mejora del Estándar de Sustentabilidad para Planteles Lecheros. Esta iniciativa es liderada por el Ministerio de Agricultura y forma parte del Programa Chile Origen Consciente, siendo impulsada en el rubro específico por el Consorcio Lechero.
En paralelo a los esfuerzos medioambientales, especialistas provenientes del mundo académico y la investigación están impulsando con fuerza la ciencia láctea chilena. A través del Comité Científico de Lácteos, se está generando investigación local con un claro enfoque en la nutrición y la salud pública de la población.
Desde la perspectiva de la nutrición humana, el nuevo director científico del Comité Científico de Lácteos, el Dr. Samuel Durán, ha destacado el rol de las Guías Alimentarias tanto de Chile como de EE.UU. como herramientas de orientación fundamentales para la población. Dichas guías refuerzan de manera consistente la importancia de incorporar proteínas y lácteos en la dieta diaria para el correcto funcionamiento del organismo.
Esto cobra especial relevancia ante una grave problemática sanitaria: Chile enfrenta actualmente uno de los mayores déficits de vitamina D a nivel mundial. Según advierten los especialistas médicos y nutricionales, este escenario no se limita a ser un mero problema nutricional, sino que se proyecta como un inmenso desafío de salud pública, cuyos efectos e impactos negativos en la salud afectan de forma transversal a los ciudadanos, sin distinguir regiones de residencia ni grupos etarios.
Más allá de los beneficios físicos tradicionales, la nueva evidencia científica vincula de manera directa la calidad de la alimentación con el bienestar psicológico y cerebral. Estudios recientes indican que la adopción de la dieta mediterránea se asocia con un riesgo un 36% menor de padecer cuadros de depresión en estudiantes universitarios.
Este modelo de alimentación, altamente recomendado, se caracteriza por promover un consumo elevado de lácteos, frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva. Al mismo tiempo, el régimen sugiere la moderación en el consumo de carnes rojas y exige la restricción de alimentos ultraprocesados en el día a día.
Los socios del Consorcio Lechero renuevan su activo compromiso sectorial. Junto a especialistas provenientes de las áreas de la investigación y de la academia, continuarán generando ciencia láctea chilena con un enfoque central en la nutrición y en la salud pública.
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