Regístrate en nuestro newsletter
Luego de las celebraciones de Fiestas Patrias, cuando las parrillas se instalan en la conversación de las familias chilenas, la carne de cerdo llegó a septiembre registrando un escenario favorable marcado por un incremento del 8% en su consumo per cápita y un precio promedio 2% inferior al registrado hace un año. Los antecedentes difundidos por la Asociación de Productores de Carne de Chile (ChileCarne) y su marca sectorial ChilePork confirman que el sector productivo cuenta con el abastecimiento suficiente para responder a la demanda del mercado nacional durante este periodo festivo.
El panorama de las proteínas animales previo a septiembre mostró cambios relevantes en las preferencias de los consumidores chilenos. Según la información entregada por ChileCarne, el consumo de carne de cerdo alcanzó los 22,8 kilos por persona durante este año, cifra que representa un aumento del 8% en comparación con los registros presentados en el año 2025. De manera paralela, la carne de pollo anotó una ingesta de 36,7 kilos per cápita, lo que significó un alza del 9% frente al mismo periodo anterior.
En materia de valores, el precio promedio de la carne de cerdo registró una disminución del 2% en relación con agosto de 2025. Por su parte, la carne de pollo evidenció una contracción de su precio promedio del 25% en el mismo lapso evaluado. Estos indicadores económicos consolidaron a estas alternativas cárnicas como opciones accesibles y convenientes para el presupuesto familiar ad portas de las celebraciones patrias.
Desde ChileCarne resaltaron que la producción nacional garantiza la cobertura del mercado chileno, incluso frente a eventuales contingencias en la oferta o demanda, entregando tranquilidad a los hogares respecto a la disponibilidad continua de producto.
Esta capacidad de respuesta local se apoya en la posición relevante que posee la industria porcina del país en el escenario global, donde Chile se sitúa como un importante productor y el sexto mayor exportador de carne de cerdo a nivel mundial. Sobre este hito, Juan Carlos Domínguez, presidente de ChileCarne, explicó que después de dos décadas dedicadas a promocionar el producto chileno en mercados internacionales a través de la marca sectorial ChilePork —desarrollada junto a ProChile—, la entidad decidió profundizar su presencia en el mercado interno. En palabras del dirigente, las Fiestas Patrias constituyen la oportunidad ideal para recordar a las familias la calidad del cerdo chileno, destacándolo como una opción sabrosa, versátil y conveniente para las celebraciones del 18.
ChilePork organizó un encuentro gastronómico e informativo en Casa Espoz, comuna de Vitacura. La jornada tuvo como protagonista central al chef Rodrigo Barañao, embajador de ChilePork, quien realizó preparaciones en vivo, compartió recomendaciones técnicas y presentó tres recetas desarrolladas especialmente para la parrilla dieciochera.
Durante la actividad, Rodrigo Barañao subrayó las virtudes del producto local, destacando que la carne de cerdo chilena se encuentra disponible de manera permanente a lo largo de todo el año y ofrece una amplia variedad de cortes, entre los cuales sobresalen la pulpa, la pierna, el costillar y la malaya. Asimismo, el chef relevó que estos cortes pueden prepararse tanto en parrillas tradicionales como eléctricas, permitiendo ajustarse a distintos gustos, técnicas y presupuestos familiares, con el objetivo de promover el disfrute en torno a las festividades.
Durante la jornada en Vitacura, ChilePork buscó dar respuesta a las interrogantes habituales que surgen en Fiestas Patrias, abordando temáticas clave como la elección del corte adecuado según la preparación, la forma correcta de calcular las cantidades de carne por persona, el manejo del fuego y la temperatura, las técnicas para preservar la jugosidad y los errores frecuentes que conviene prevenir en la parrilla.
En este contexto, la marca sectorial presentó una guía estructurada con 18 consejos prácticos redactados a partir de un cuestionario respondido por integrantes de la Asociación Chilena de Asadores (ACA). Este material abarca las distintas etapas del proceso asador: selección del corte, preparación previa, manejo de la cocción, tiempos de reposo de las carnes, uso de utensilios y organización de la superficie de la parrilla. ChilePork mantendrá durante todo el mes de septiembre una pauta de contenidos enfocada en servicios, recetas prácticas, consejos culinarios y antecedentes actualizados del sector cárnico nacional.
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
¿Quieres contactarnos? Escríbenos a [email protected]
ContáctanosOpinión
