Producción de huevos en Chile alcanza cifra récord y proyecta un crecimiento sostenido para 2026

Este 2025 se ha posicionado como el periodo de la consolidación definitiva para la industria del huevo en Chile. Tras enfrentar embates significativos por la pandemia de covid-19, la crisis de las materias primas y los brotes de influenza aviar, el sector ha logrado revertir la tendencia a la baja.

Según cifras del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y proyecciones de la Asociación de Productores de Huevo (Chilehuevos), la producción experimentará un crecimiento aproximado de 7% al cierre de este año, con la que alcanzará la cifra de 4.900 millones de unidades.

Este dinamismo no solo responde a una mayor eficiencia, sino que se traduce en un hito nacional: el consumo per cápita llegará al récord de 251 huevos y superará levemente el máximo anterior, registrado durante la pandemia.

CIFRAS HISTÓRICAS

La industria proyecta que este impulso no será pasajero. Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos, señala que los modelos de estimación para el primer trimestre de 2026 prevén un incremento del 9% en comparación con el mismo periodo de 2025. Esto indica que la mayor capacidad productiva instalada se mantendrá firme y aprovechará al máximo las instalaciones del sector.

Kurte explica que el 2025 debe entenderse como un año de recuperación plena, donde se han dejado atrás las perturbaciones de los años 2022 y 2023 y se ha logrado finalmente superar el nivel del peak productivo previo.

A pesar de estos números positivos, el gremio observa con cautela la posición de Chile en el contexto regional. Mientras los chilenos consumen 251 huevos al año, países vecinos como Argentina, Colombia y Uruguay superan los 360 huevos per cápita. Esta brecha de más de 100 huevos se debe a una producción que, si bien se ha recuperado, no ha logrado un crecimiento real y sostenido a tasas del 2% anual, como ocurría en décadas anteriores.

OBSTÁCULOS PARA LA INVERSIÓN

Uno de los puntos más críticos identificados por Chilehuevos es lo que Kurte denomina irónicamente como "obstaculización temprana de proyectos". Este fenómeno ocurre cuando, ante el anuncio o filtración de un nuevo proyecto avícola, se activan oposiciones de alcaldes rurales con posturas que califica como "populistas", mientras grupos de abogados y activistas vulneran el sistema ambiental incluso antes de que el proyecto inicie su tramitación legal.

El gremio sostiene que existe un exceso de requisitos y una discrecionalidad burocrática que desincentiva la inversión. Kurte compara la realidad nacional con países como España, donde proyectos menores como un gallinero no deben ingresar obligatoriamente al Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA) y se reserva dicha instancia para obras de gran envergadura como puertos o centrales de energía.

Además, menciona que el Congreso ha tramitado proyectos de ley que generan incertidumbre regulatoria, como las iniciativas para declarar los olores como contaminantes, lo que permitiría establecer límites discretos que, en la práctica, son más exigentes que en los países más desarrollados del mundo.

EL ROL DEL HUEVO

Más allá de la economía, Chilehuevos enfatiza la importancia social del producto. En un contexto donde Chile presenta la segunda tasa de obesidad más alta de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), con un 31% —solo superada por Estados Unidos—, el huevo se perfila como una herramienta esencial de salud pública. El gerente general advierte que la población se ha alejado de los "alimentos reales" en favor de los procesados debido a factores de costo y acceso, lo que ha disparado las enfermedades crónicas no transmisibles.

En este sentido, Kurte critica las actuales guías alimentarias de Chile, las cuales califica como "prácticamente veganas". Según el ejecutivo, estos instrumentos se han alejado de criterios nutricionales y han sido influenciadas por sociólogos y antropólogos que, bajo un "relato falso del cambio climático", atacan la producción animal.

"En países con distintos signos políticos, como Colombia o Argentina, las guías recomiendan el consumo diario de huevo, pero en Chile se ha priorizado una visión hostil desde la política pública", señala.

ESTRUCTURA DEL SECTOR

La industria del huevo destaca por su diversidad de actores. Actualmente, existen cerca de 300 productores de huevo en el país, un número significativamente mayor al de otros sectores de proteína animal. La industria genera 7.000 empleos directos y 10.000 indirectos, pero el impacto social es aún mayor. Gracias a un cruce de datos entre el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap), se ha identificado que existen entre 30.000 a 40.000 personas dedicadas a la pequeña producción —de menos de 1.000 gallinas—.

Aunque estos pequeños productores representan solo el 5% de la producción total —mientras 60 productores concentran el 95% restante—, su existencia demuestra que el huevo es un producto profundamente internalizado en la cultura nacional.

Desde el gremio, hacen un llamado a las autoridades para facilitar los medios que permitan aumentar la producción nacional, garantizando la seguridad alimentaria y promoviendo la proteína animal más sostenible y eficiente para el desarrollo muscular y la nutrición general.