Productores ovinos piden cambios en la ley y apoyo para fortalecer la industria cárnica

El presidente de la Federación Ovina y Caprina de Chile, Félix Cancino López, analizó la situación del sector, destacando que, si bien los precios de la carne de cordero han mostrado una tendencia positiva, persisten problemáticas estructurales que afectan a los productores.

Entre ellas, mencionó la falta de apoyo técnico especializado, la ausencia de una industria de faena suficiente y la urgente necesidad de modificar la legislación sobre el control de perros asilvestrados, que generan graves pérdidas en los rebaños.

"Creemos que los precios de la carne de cordero, principalmente, son provisoriamente positivos", afirmó el dirigente. Sin embargo, enfatizó que las dificultades para el desarrollo del sector van más allá de los valores de mercado y requieren de soluciones estructurales.

MODIFICACIONES LEGALES Y APOYO TÉCNICO

Uno de los principales problemas que enfrentan los productores ovinos es la proliferación de perros asilvestrados, que atacan al ganado y causan importantes pérdidas económicas.

"Aún existen muchos problemas en los que tenemos que avanzar, y por eso seguimos insistiendo en la necesidad de modificar la Ley Cholito. Se debe incluir también a los productores rurales y no centrarse exclusivamente en el ámbito urbano", señaló Cancino López.

En cuanto al respaldo a los ganaderos, el dirigente lamentó la falta de asesorías especializadas. "Existen asesorías técnicas, pero son generales y multipropósito. Estamos en conversaciones con el sector público para que se destinen recursos hacia una asesoría específica para los pequeños productores, lo que nos permitirá mejorar la calidad del producto final", explicó.

ESTACIONALIDAD DEL CONSUMO Y FALTA DE INDUSTRIA DE FAENA

Uno de los desafíos que enfrenta la Federación es el bajo consumo de carne de cordero fuera de las festividades tradicionales. "La estacionalidad del consumo de carne de cordero es parte de la cultura en Chile, pero confiamos en que podemos introducir un hábito nuevo que beneficie tanto a los consumidores como a los productores", indicó Cancino López.

Otro obstáculo es la escasez de infraestructura para la faena, lo que encarece los costos de producción y dificulta la comercialización. "Actualmente, los productores deben trasladar sus corderos grandes distancias para la faena, lo que impacta en los costos y en la calidad del producto. Es necesario un compromiso del sector público para ampliar la infraestructura", subrayó. Agregó que "los hoteles y restaurantes exigen cumplir con la trazabilidad sanitaria, lo que no es un problema para los productores, pero la falta de plantas de procesamiento lo hace difícil".

En ese marco, el dirigente gremial formuló un urgente llamado a la ciudadanía a incluir la carne de cordero en su dieta habitual: "Invitamos al público a consumir cordero donde lo encuentre. Es una carne sana, y los prejuicios sobre su consumo pueden derribarse con información y una cultura de alimentación responsable".

DATOS DE INTERÉS:

- Aumento de precios: La carne de cordero ha mostrado una tendencia al alza en su valor durante el último año. 

- Problema de faena: Actualmente, en varias regiones del país no hay infraestructura suficiente para el procesamiento de corderos. 

- Perros asilvestrados: Se estima que las pérdidas en la ganadería ovina y caprina por ataques de estos animales alcanzan cifras millonarias anualmente. 

- Consumo estacional: En Chile, el consumo de cordero está concentrado en festividades como Fiestas Patrias y Navidad.