Un grupo de 22 locales comerciales de Los Ángeles fue distinguido este martes 22 de julio por ofrecer en su carta el tradicional plato "La Pollona", una preparación de profundo arraigo rural que recientemente fue reconocida a nivel nacional con una mención honrosa en el concurso Menú de Chile.
La ceremonia de entrega de sellos distintivos se realizó en el Auditorio de la Corporación Cultural Municipal (CCMLA) y tuvo como eje central fortalecer la visibilidad de este guiso típico como parte del patrimonio gastronómico angelino, tanto entre la población local como en visitantes.
Creada en la década de 1950 por Rina Romero, campesina del sector Rarinco Natre, La Pollona se elabora con pollo entero cortado en presas, longaniza y costillar de cerdo ahumado, y puede ir acompañado de sopaipillas, en una receta transmitida de generación en generación.
VALOR PATRIMONIAL Y PROYECCIÓN REGIONAL DEL PLATO
Durante la actividad, autoridades destacaron tanto el valor identitario de esta preparación como la necesidad de que políticas culturales permanentes aseguren su conservación más allá de los gobiernos de turno. El acto también incluyó el anuncio de su postulación formal al programa nacional Menú de Chile, que busca identificar y preservar preparaciones tradicionales del país.
Para el alcalde de Los Ángeles, José Pérez Arriagada, este reconocimiento representa una oportunidad para posicionar la gastronomía local en nuevos públicos:
Desde la institucionalidad cultural regional también se valoró la participación de emprendedoras y emprendedores en la recuperación de esta receta.
LOCATARIOS: ENTRE ORGULLO, TRADICIÓN E INNOVACIÓN
Los 22 locales reconocidos en esta etapa inicial se identifican ahora con un sello que certifica que ofrecen "La Pollona" de forma estable. Para quienes preparan en su día a día este plato en sus cocinas, la distinción es un aliciente y, al mismo tiempo, una responsabilidad hacia sus comensales.
Verónica Zaldivia, en tanto, enfatizó desde el restaurante Caupolicán el compromiso con ofrecer esta preparación de manera accesible para distintos públicos:
La tradición también convive con propuestas innovadoras que buscan ampliar el alcance de esta receta entre nuevas generaciones. Así lo planteó Roxana Yáñez, de la Fuente Angelina:
Los locales serán difundidos en espacios públicos como terminales de buses, oficinas municipales y centros culturales, mediante afiches con las direcciones y nombres de los restaurantes participantes. Esta visibilización busca fomentar el consumo local, fortalecer el circuito gastronómico y convertir a La Pollona en un referente regional de identidad culinaria.
Los locales comerciales con el sello de La Pollona
| Nombre local | Dirección |
|---|---|
| Restaurante Caupolicán | Caupolicán 511 |
| Bar del fútbol | Av. Vicuña Mackenna 1310 |
| La Parrita | Costanera 640 |
| Restaurant Patrimonial | Colón 890 |
| JC | José Miguel Infante 299 |
| Restaurant Enborderio | Panamericana Sur, kilómetro 495 |
| La Picada del Rafa | Colo Colo 1246 |
| Típico de la Claudia | Av. Las Industrias 1000 |
| Don Manuel | Camino a Antuco, kilómetro 2.7 |
| Remenbar | Manuel Rodríguez 971 |
| Nuevo Típico | Mendoza 659 |
| Ala Chilena | Ricardo Vicuña 676 |
| Restaurante Dtutti | Tucapel 196 |
| Selocaand | Sector Haras del Laja, kilómetro 3 Las Mellizas |
| Fuente Angelina | Av. Sor Vicenta 2352 |
| Restaurante El Chilenazo | Camino Cerro Colorado, kilómetro 0,3 |
| Patio Marconi | Av. Marconi 710 |
| Bar La Tranquera | Huerto 98 Santa Fe |
| Mi Rancho | Almagro 434 |
| Club La Casona | Las Industrias 4200 |
| Restaurante 565 | Colo Colo 565 |
