Altos precios de las papas obligan a rubro gastronómico local ha buscar opciones

El vicepresidente del Consejo de Turismo de Biobío (Contur), Hernán Hernández, aseguró que la fuerte alza en el precio de las papas ha sido absorbida por el rubro gastronómico, sin que ese costo se traspase a los clientes. Sin embargo, contó que han tratado de suplir el tubérculo por otros alimentos de menor costo.

En conversación con el diario La Tribuna, el dirigente sostuvo que "la afectación ha sido sumamente grande, sobre todo para los restaurantes, porque la papa es uno de los elementos principales de la alimentación que nosotros preparamos normalmente".

"El alza fue sin aviso y nos complicó bastante, porque de costar 12.000 pesos el saco, ahora se escapa a entre 30.000 a 36.000, bordeando los 40.000 pesos en algunos lugares, entonces te complica", analizó.

Hernán Hernández hizo presente que "uno no puede modificar el valor y subir sus precios. Cobrar más caro por las papas es inviable para la gente".

FISCALIZACIONES

El representante de Contur expresó su confianza en que "esto se normalice. Esperamos que la entrada de papa argentina baje un poco los precios, porque, como consumidores, entendemos que la papa no fue cosechada ahora".

Aunque reconoció que "puede haber una disminución de siembra de papa en este periodo, eso se va a ver en la próxima temporada de cosecha. Hay papa en cantidades como para mantener los precios y no afectarnos más".

También dijo saber que "el productor no es el que está complicando el tema, sino que los intermediarios han hecho subir de alguna forma el valor a lo que tenemos hoy".

Hernández agregó que producto de la crisis en el precio del tubérculo, "hemos tratado de cambiar la oferta en base al ofrecimiento del agregado o todo lo que utilice el insumo de la papa. Es la única manera en la que podemos manejar nuestros costos".

En ese mismo plano, relevó el papel de la autoridad como ente regulador para determinar si el incremento del precio es consecuencia de la falta del producto o se debe a la especulación comercial.

COMERCIO ILEGAL

El vicepresidente del Contur Biobío también reclamó por el efecto en el rubro que provoca el comercio ambulante: "La gente que vende en las calles, sin control ni fiscalización, es una desventaja tan fuerte como lo es el tema de la papa. El comercio ambulante no regulado nos complica en demasía, quizás mucho más que el precio de la papa. Como gremio nos hemos visto afectados durante mucho tiempo, por las manifestaciones y la pandemia".

Hernández aseguró que "actualmente nos encontramos con una subida de precios de los insumos. Si los valores se siguen manteniendo en la venta, es para tratar de mantener la economía activa".

Por otro lado, el dirigente gremial hizo ver que para las preparaciones culinarias de Fiestas Patrias, "la papa no se utiliza tanto para el 18. Habrá que asumirlo y mantener. Como las fiestas son estacionales, tampoco podemos recargar la economía de las personas". Aseguró que además de mantener los "costos y buscar alternativas" para hacer frente al precio del tubérculo, el foco está en la fecha del Mundial de Rally, previsto para fines de septiembre y los primeros días de octubre, que tendrá como escenario a la provincia de Biobio.

"Tenemos establecido como plato típico la pollona, que tiene una base importante en las papas fritas. Esperamos que con el ingreso de la papa argentina mejore, pero vamos a tratar de mantener el precio para nuestros clientes", afirmó.