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El reconocimiento obtenido por las papas fritas ancestrales de Nacimiento en los Premios Fuego fue valorado por el municipio como un impulso para continuar desarrollando una iniciativa que busca posicionar a la comuna de la provincia del Biobío como un referente gastronómico y turístico.
El alcalde de Nacimiento, Carlos Toloza Soto, destacó que el galardón es el resultado de un trabajo desarrollado durante varios años y que ha involucrado a distintos actores vinculados a la gastronomía, el turismo y la academia.
"Es un orgullo, ya que es el reconocimiento al trabajo que se ha venido trabajando durante varios años acá en la comuna", señaló el jefe comunal, quien relevó la participación de académicos y profesionales como Gonzalo Rojas, Jonathan Pastorini y el chef Javier Arredondo, además de la agrupación liderada por Graciela Antinao.
Uno de los principales argumentos que, según el alcalde, permitió que la preparación destacara entre los participantes fue su vinculación con la historia de Nacimiento.
Toloza sostuvo que existen antecedentes que sitúan en la comuna un registro de preparación de papas fritas que se remonta a 1629, antecedente que, de acuerdo con su planteamiento, antecedería a registros asociados tradicionalmente a Bélgica y Francia.
"Si bien es cierto los belgas y los franceses tienen un registro de 1700, nosotros tenemos un registro de 1629", afirmó.
A ello sumó la masificación de este alimento a nivel internacional y la particular forma de preparación que se busca rescatar desde Nacimiento.
"¿Quién no come hoy día papas fritas? Y, por lo tanto, la forma de cómo se cocina eso ha llamado mucho la atención", agregó.
La noticia del reconocimiento fue recibida con especial entusiasmo por representantes de la comuna, quienes siguieron la transmisión en vivo de la ceremonia.
Para el municipio, el premio también representa una oportunidad para fortalecer a los productores, emprendedores y establecimientos gastronómicos que forman parte de esta iniciativa.
El alcalde sostuvo que el reconocimiento funciona como una señal de que el trabajo impulsado desde la comuna va en la dirección que se habían propuesto. "Esto significa una inyección de vitaminas para que no nos cansemos y logremos el objetivo que buscamos", expresó.
En esa línea, uno de los desafíos será incorporar la preparación a la oferta gastronómica local, de manera que los visitantes puedan degustarla y, al mismo tiempo, conocer la historia que existe detrás del producto.
Tolosa explicó que se está trabajando en el desarrollo de un plato de papa frita ancestral, iniciativa en la que ha participado Jonathan Pastorini, con el objetivo de que restaurantes adheridos puedan ofrecerlo a sus clientes.
"Cuando vengan turistas acá a la comuna Nacimiento, en los restaurantes que estén adheridos a nuestro trabajo, pidan el plato de la papa frita ancestral y van a poder degustar y a la vez conocer parte de nuestra historia", detalló.
El municipio también proyecta nuevas acciones para fortalecer la gastronomía local y aumentar la producción de papa en la zona.
De acuerdo con el alcalde, existe un plan de trabajo que contempla la ejecución de un proyecto financiado por el Gobierno Regional, iniciativa que considera la capacitación de 80 expositores gastronómicos.
Las actividades están programadas para los días 28 y 29 de noviembre, instancia que será utilizada para continuar difundiendo la propuesta gastronómica y turística de Nacimiento.
"Queremos incentivar la producción de papa acá en la zona. Hay un plan de trabajo con nuestro gastronómico", indicó Tolosa.
Tras el premio, el municipio plantea como siguiente objetivo conseguir un reconocimiento oficial para la tradición de las papas fritas ancestrales de Nacimiento.
Toloza manifestó que la intención es avanzar primero hacia un reconocimiento a nivel nacional y posteriormente buscar una eventual consideración internacional.
"Queremos ser reconocidos a nivel regional. Hoy día estamos siendo reconocidos a nivel nacional y buscamos ser reconocidos a nivel mundial", afirmó.
En ese sentido, el alcalde planteó que uno de los desafíos será que las autoridades reconozcan a Nacimiento como la "cuna de la papa frita ancestral", para posteriormente impulsar gestiones ante organismos internacionales.
"Seguiremos trabajando para que la UNESCO también nos pueda reconocer", sostuvo.
El objetivo, agregó, es que la historia gastronómica de Nacimiento pueda transformarse en un elemento de identidad y promoción turística para una comuna que busca proyectar sus productos y tradiciones más allá de la región del Biobío.
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