Regístrate en nuestro newsletter
Lo que por décadas fue basura de la vendimia hoy es innovación. En Nacimiento se está transformando el orujo de cepa País —piel, semillas y restos del vino en galletas, snacks, harina y bebidas con alto valor nutricional. Es "El Oro Púrpura de Nacimiento", una iniciativa que une patrimonio, economía circular y sustentabilidad.
El proyecto une tres ejes claves: patrimonio, innovación y sustentabilidad, y busca darle un nuevo futuro a las viñas centenarias de la comuna, muchas de ellas con más de 200 años de historia.
La idea nace desde el equipo de Desarrollo rural de la Municipalidad de Nacimiento, que identificó el potencial en viñas patrimoniales de cepa País para generar nuevas oportunidades para los pequeños viñateros. Luego fue fortalecida y hoy es ejecutada por el Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial -CDTA- de la Universidad de Concepción y financiada por la Fundación para la Innovación Agraria. El proyecto busca rescatar esa identidad y darle un nuevo uso a un subproducto que antes se perdía.
"Estamos frente a productos con mucho potencial que pueden dar un vuelco a la actividad productiva vitivinícola de la región", señaló Jaime Ramírez Rosas, representante regional de Fundación para la Innovación Agraria, FIA, entidad que financia la iniciativa.
Para Héctor Abello Gallegos, vitivinicultor de la comuna, el cambio es profundo: "Pensábamos que a lo mejor no iba a resultar, pero hemos estado viendo que ha estado dando muy buenos resultados. Muchas gracias por haberse preocupado ahora de nosotros".
El foco está en la economía circular: reincorporar el orujo a la cadena productiva en vez de desecharlo. "Poder dar un enfoque diferente a los subproductos del proceso de elaboración de vino, y poder generar economía circular y nuevos ingresos para los productores", explicó Claudia Carrasco Gutiérrez, coordinadora del CDTA.
Los prototipos ya cuentan con caracterización química y pruebas sensoriales muy promisorias. "Son alimentos funcionales o nutracéuticos, con respaldo científico de la Universidad de Concepción", destacó Ramírez.
Más allá del producto, el proyecto fortalece el vínculo entre academia y territorio. "Es un trabajo aplicado donde queremos hacer un aporte real hacia la comunidad", dijo el Dr. Johannes de Bruijn, director académico del CDTA UdeC Los Ángeles.
El municipio valoró el rol de la universidad: "Tener al CDTA Los Ángeles como aliado estratégico trabajando en nuestro territorio es muy importante que la academia esté ligada a nuestros agricultores", indicó Claudio Ramírez, de la Oficina de Desarrollo Rural de Nacimiento.
Incluso estudiantes del Liceo Técnico Bicentenario Juanita Fernández Solar de Los Ángeles participaron en controles de calidad y paneles sensoriales. "Vemos que la educación también tiene una gran contribución al desarrollo de la innovación", afirmó Camilo Medina, jefe técnico del liceo.
El equipo ya trabaja en validar comercialmente los productos. Desde FIA aseguraron que seguirán apoyando para escalar la iniciativa.
Con "El Oro Púrpura", Nacimiento se posiciona como referente regional en innovación agroalimentaria sustentable, demostrando que es posible producir más, contaminar menos y poner en valor el patrimonio agrícola local.
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
¿Quieres contactarnos? Escríbenos a [email protected]
ContáctanosOpinión
