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En el marco del Día Internacional de la Inocuidad de los Alimentos, cuya conmemoración este año se desarrolla bajo el lema "De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes", la SEREMI de Salud, junto a funcionarios de la Unidad de Seguridad Alimentaria, realizó un operativo de educación sanitaria y fiscalización en el Restaurante Fina Estampa de Concepción.
La actividad consistió en realizar un recorrido por el recinto, para verificar el cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. N.° 977/96), además de revisar la implementación del sistema de control de calidad denominado Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y otros cuerpos normativos relacionados con la seguridad alimentaria.
La Autoridad Sanitaria reiteró el llamado a la comunidad a adoptar medidas básicas de prevención para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), destacando la importancia de comprar y consumir productos únicamente en establecimientos autorizados, utilizar agua potable para la preparación de alimentos y, en caso de no disponer de ella, hervirla entre uno y dos minutos antes de su consumo.
Asimismo, enfatizó la necesidad de mantener una adecuada higiene personal, especialmente mediante el lavado frecuente de manos, junto con resguardar las condiciones sanitarias durante el almacenamiento, preparación y consumo de los alimentos.
En este contexto, recordó que la prevención de brotes asociados a alimentos también depende de mantener condiciones adecuadas de higiene en el entorno, asegurar un abastecimiento seguro de agua y una correcta disposición de excretas, medidas fundamentales para proteger la salud de la población.
Respecto de la elaboración y venta de alimentos, la SEREMI de Salud destacó la importancia de contar con autorización sanitaria vigente y cumplir con las exigencias establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos; de igual forma los establecimientos deben mantener en óptimas condiciones su infraestructura, maquinaria y utensilios, resguardar la cadena de frío especialmente en pescados y mariscos, que deben conservarse a temperaturas inferiores a 5°C, y verificar permanentemente las características organolépticas de los alimentos, tales como color, olor y sabor.
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