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Marisel
Venegas Díaz
Asados, empanadas, anticuchos, choripanes,
mote con huesillos, pajaritos, entre otros, son los productos más apetecidos
por los chilenos en las Fiestas Patrias, por lo que para lograr estas
exquisitas preparaciones hay ingredientes que son indispensables. Nos referimos
por ejemplo a la cebolla, la que según los locatarios de la Vega Techada de Los
Ángeles está bajando su precio, a diferencia del limón -usado para las
ensaladas y micheladas- que va el alza. Carlos Hernández, presidente de la
comunidad de frutas y verduras de la Vega, indicó que es normal que por motivo
del feriado existan productos que suban entre un 10 y 15%. La cebolla se ha
mantenido en el precio y puede que baje un poco, mientras los limones que
también son muy requeridos para las ensaladas están en alza , contó.
En torno a los horarios de
funcionamiento de los locales que componen el sector de frutas y verduras de la
Vega Techada de Los Ángeles, Carlos Hernández explicó que a partir del 15 de
septiembre abrirán a las 7:30 de la mañana en horario continuado hasta las
21:00 horas y que los días que son feriados irrenunciables también estarán
operativos.
Con respecto a la seguridad, el
feriante dijo que poseen cámaras de seguridad por todos los pasillos del sector
de frutas y verduras, por lo que el llamado a los clientes es a ir a comprar
productos frescos sin temor a sufrir algún robo, porque además existe una
coordinación previa con Carabineros para enfrentar el aumento de público en el
lugar.
LLAMADO
A CONSUMIR PRODUCTOS FRESCOS
Los locatarios de la Vega Techada
hicieron énfasis en que ellos comercializan productos frescos, por lo que
realizaron un llamado a los clientes a que se acerquen a sus distintos locales porque
además, mantendrán los precios los días festivos.
Jaime Cares es locatario del sector
y se caracteriza por el comercio de aceitunas de diversas variedades, las que
son muy apetecidas para la elaboración de las empanadas, comida típica e
infaltable de las Fiestas Patrias. Con respecto a los precios nos mantenemos
igual que el año pasado, no hay mayor alza. Los valores fluctúan entre 4 mil
para la aceituna extra, la primera que vale 3 mil y la cuarta que es la que más
se lleva para las empanadas cuesta 2 mil pesos el kilo , comentó.
La diferencia entre las aceitunas
verdes y negras, explicó Jaime Cares, tiene que ver con que una está con su
color natural, que es la verde, y la negra recibe un tratamiento con sulfato de
fierro. Consultado por cuál es la recomendación que él hace para las empanadas,
el comerciante dijo que cualquiera de las dos es aconsejable, ya que son
carnosas y tienen un sabor que no se disipa al mezclarse con la cebolla.
Cristina Jiménez es otra
comerciante del sector y expresó que en su local se van a mantener los precios
actuales de los productos como una forma de que los clientes la prefieran. Mis
expectativas para este feriado son mantenerme en los precios actuales y, por
supuesto, ofrecer frescura en las verduras que comercializo. Yo me caracterizo
por atender lo mejor que puedo a los clientes, es parte de mi sello al trabajar
y me ha dado buenos resultados debido a que mis caseros me prefieren .
LA
INFALTABLE PARRILLA
No hay dieciocho sin un buen
asado. Así lo manifestaron en la tradicional carnicería conocida como El
Campesino que ya hace varios años cambió de nombre a Nuevo Centro de Carnes
pero al que las personas siguen recordando con su nombre antiguo. Natalia
Sepúlveda, administradora de este local que está emplazado en el sector de la
Vega Techada, específicamente en la intersección de las calles Villagrán y
Tucapel, se refirió a las principales carnes que son consumidas en estas
fechas. Para empezar hay que saber que hay dos categorías de carnes que son la
u2018Vu2019 y la u2018Uu2019. Estas se diferencian por lo blandas que pueden ser y por la
cantidad de grasa. La V es la que cumple estas dos funciones y por ende es un
poco más cara. En la categoría U el vacuno es adulto por lo que la carne podría
ser un poco más dura aunque depende mucho del tratamiento y la crianza del
animal la dureza que pueda tener , indicó Natalia.
Con respecto a los cortes que más
se compran para asados, la experta en carnes dijo que el asado carnicero es
uno, el corte americano también es muy vendido (huachalomo con sobrecostilla
juntos), las pulpas de cerdo, las chuletas y el infaltable pollo. Para los
asados al palo Natalia manifestó que lo más vendido y recomendable es la
plateada, la tapabarriga con o sin hueso, la punta de ganso y punta paleta y la
punta picana con grasa. Para los paladares más exigentes las carnes
recomendadas para la parrilla son los lomos y los filetes. Pensando en preparar
las mejores empanadas la administradora del local indicó que ellos como familia
dedicada a la carnicería por tradición, recomiendan la sobrecostilla, pero si
se quiere una carne un tanto más magra recomiendan el asiento.
Natalia hizo una invitación a los
clientes a preferir las carnes nacionales y no las envasadas. Manifestó que en
su local se vende carne traída desde Angol y con todas las certificaciones
pertinentes.
DESTACADO
La cebolla se ha mantenido en el
precio y puede que baje un poco, mientras los limones que también son muy
requeridos para las ensaladas están en alza .
Carlos
Hernández, presidente de la comunidad de frutas y verduras de
la Vega Techada.
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