Polcura, localidad precordillerana ubicada al nororiente de la comuna de Tucapel, realizará por primera vez una fiesta costumbrista dedicada al chicharrón, una preparación habitual de los hogares rurales de la zona durante los meses de invierno.
La actividad se desarrollará el sábado 5 de septiembre, entre las 12:00 y las 20:00 horas, en el gimnasio de la localidad. La programación contempla gastronomía, música en vivo, danzas folclóricas y un espacio de entretención infantil con acceso gratuito.
DOS FORMAS DE PREPARAR EL CHICHARRÓN
En entrevista con Diario La Tribuna, la presidenta y representante legal del Comité de Desarrollo Turístico y Cultural Somos Polcura, Patricia Pino Pino, explicó que la agrupación cumplió su primer año en abril y que esta iniciativa forma parte del trabajo que desarrolla para difundir las costumbres de la zona.
Al explicar las razones que motivaron la elección de esta preparación como eje de la jornada, la dirigenta recordó su presencia histórica en la alimentación de las familias precordilleranas.
Pino también se refirió al principal elemento diferenciador que tendrá la propuesta culinaria preparada para esta primera edición.
Según precisó la entrevistada, también se ofrecerá la variante campesina elaborada con pequeños trozos de carne y grasa fritos en manteca. Los asistentes podrán consumirlos solos, en pan o acompañando otras preparaciones disponibles durante la jornada.
La presidenta de Somos Polcura, además, vinculó la iniciativa con la memoria comunitaria y los conocimientos transmitidos entre distintas generaciones de habitantes.
ARTISTAS Y ENTRETENCIÓN FAMILIAR
De acuerdo con el afiche oficial, la oferta incluirá costillar, prietas, pernil, patitas, queso de cabeza, pan con chicharrones y tortillas de rescoldo. También habrá jugos naturales y mote con huesillos.
Patricia Pino resumió parte de las alternativas adicionales que estarán disponibles para quienes lleguen hasta el gimnasio de la localidad.
La entrevistada agregó que también se preparará cazuela de cerdo ahumado con chuchoca de maíz. Esta elaboración se incorporará a las opciones inspiradas en la cocina rural y en productos consumidos habitualmente en el sector.
Según la programación publicada por la organización, la cartelera considera las actuaciones de Milka Ramos, intérprete de música tradicional campesina de Polcura, y Chely Núñez, artista proveniente de Santiago. La apertura estará a cargo de la Agrupación Folclórica Danzarte de Perquenco, integrada por cerca de 40 personas.
Al referirse al aporte escénico que realizará este último conjunto, la dirigenta destacó que tendrá más de una intervención durante el encuentro.
Pino informó que en el exterior del recinto se habilitará un espacio infantil. El sector destinado al consumo de alimentos contará, además, con calefacción debido a las bajas temperaturas que suelen registrarse en Polcura.
Respecto de las condiciones dispuestas para recibir al público, la representante legal precisó los cobros contemplados por los organizadores.
La entrevistada indicó que Bomberos también participará en la jornada. Para colaborar con la institución se instalará un tarro en el que las personas podrán depositar aportes voluntarios en dinero.
Finalmente, Patricia Pino extendió una convocatoria a habitantes de Tucapel y de otros puntos de la provincia de Biobío.