Las celebraciones de fin de año se han convertido en uno de los periodos críticos para el desperdicio de alimentos en los hogares chilenos. Cenas abundantes, compras impulsivas y la creencia de que "mejor que sobre a que falte" explican que, durante estas fechas, el desperdicio aumente en más de un 20% en comparación con el resto del año.
Así lo revela el Estudio Nacional sobre Desperdicio de Alimentos en hogares chilenos, elaborado por Ipsos y la empresa Maggi, que advierte que este fenómeno tiene un impacto directo en el presupuesto familiar. A nivel país, 7 de cada 10 hogares reconoce botar alimentos, con pérdidas promedio de $23.000 mensuales, lo que puede traducirse en hasta $300.000 al año.
El informe identifica como principales factores la escasa planificación de las compras, ya que solo un 41% de los hogares planifica lo que va a adquirir, además de la preparación de porciones superiores a las necesarias y la acumulación de alimentos que no alcanzan a consumirse.
Frente a este escenario, especialistas recomiendan revisar previamente la despensa y el refrigerador, definir un menú acorde al número real de personas y elaborar una lista de compras ajustada. A ello se suma el cuidado al servir las porciones y el correcto almacenamiento de las sobras, utilizando envases herméticos y rotulando con fecha para priorizar su consumo.
El aprovechamiento de los alimentos aparece como una práctica clave para disminuir las pérdidas. Frutas maduras, restos de verduras y preparaciones pueden transformarse en nuevas recetas o acompañamientos.
