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Gerardo Ciuffardi, dueño de Cevichotes, el primer restaurante de Puerto Montt que se especializa en la preparación de ceviches, ha logrado consolidarse y crecer a pesar de las dificultades económicas y sanitarias que ha enfrentado desde que inició su negocio en septiembre de 2019.

En sus inicios, Ciuffardi logró facturar cerca de $40 millones entre septiembre y diciembre de 2019, a pesar del incierto panorama económico que se presentaba en ese momento. Esto se debió a la calidad de sus preparaciones, que le permitieron ganar y fidelizar a una importante clientela en la región de Los Lagos.

Con hambre de seguir creciendo, Gerardo postuló a la tercera versión del programa Impulso Chileno de Fundación Luksic, donde fue uno de los 100 ganadores. A través de este programa, recibió capacitaciones y mentorías personalizadas que lo apoyaron con un plan y modelo de negocios para posicionarse en el mercado. Además, se adjudicó $5.000.000 con el que financió un plan de marketing digital y visicoolers, los que instaló en puntos estratégicos de Puerto Montt.

Gracias a esta nueva vitrina, pudo insertar sus ceviches en distintos minimarkets y emporios, lo que le significó que en seis meses sus ventas pudieran crecer en un 200%. En 2022, obtuvo ventas en torno a los $250 y $280 millones, abrió un nuevo local en Puerto Varas y negoció cinco franquicias a nivel nacional para abrir este año en Antofagasta, Calama, Viña del Mar, Santiago y Osorno.

El éxito ha sido tal, que Ciuffardi tiene en mente nuevos desafíos y el más ambicioso de ellos es abrir una sucursal en Miami, Estados Unidos. Para ello, ha estado trabajando arduamente en la logística para llevar sus productos y en el modelo de negocio que implementará. Además, está buscando aliados estratégicos para posicionarse en ese mercado.

Cevichotes es un ejemplo de cómo el emprendimiento puede contribuir al crecimiento económico del país y cómo los programas de apoyo a emprendedores pueden ser clave para consolidar y hacer crecer un negocio. Fundación Luksic, a través de sus programas de Emprendimiento, ha apoyado a más de 10.000 emprendimientos y en 2022, a través de Impulso Chileno e Impulso Inicial, apoyó a más de 500 emprendedores y emprendedoras de la zona sur y austral del país. Su director del área de Emprendimiento, Cristián Schalper, destaca la importancia de apoyar la descentralización y entregar herramientas de calidad a los emprendedores y emprendedoras de todas las zonas del país, que han demostrado su talento, creatividad y aporte a la economía local.