De Punta Arenas a Los Ángeles: la historia de Víctor Muñoz y los 40 años del Restaurante Milodón

A ocho kilómetros del centro de Los Ángeles, por el camino a El Peral, se encuentra el Restaurante Milodón, un espacio que durante cuatro décadas ha sido escenario de encuentros familiares, celebraciones y reuniones. Sus terrazas, áreas verdes, piscina y capacidad para recibir a 150 personas forman parte de una historia construida entre cambios, dificultades y nuevas oportunidades.

Detrás de este proyecto está Víctor Muñoz, emprendedor gastronómico que fue parte de La Tribuna de las Pymes 2026, instancia en la que compartió los principales hitos de un recorrido que comenzó en Punta Arenas y que, con el paso de los años, lo llevó a instalarse en Los Ángeles.

Su vínculo con la gastronomía nació lejos de la provincia de Biobío. Antes de convertirse en un referente del rubro local, su historia estuvo marcada por otros paisajes, desafíos y aprendizajes que fueron dando forma al camino que hoy cumple 40 años.

La ubicación de la ciudad era uno de los principales factores que impulsaban la actividad gastronómica. "Ahí está el puerto, llegaba mucho transatlántico del extranjero. Por lo tanto, turismo de extranjero había bastante".

Sin embargo, el escenario cambió con el paso del tiempo y la actividad turística comenzó a resentirse. "Llegó a un punto que eso tuvo una caída turística, porque se cerraron los puertos y ya no llegaban los transatlánticos. Y eso obviamente generó una baja en el turismo y tuvieron que cerrar varios restaurantes".

Ante esta nueva realidad, Víctor Muñoz decidió buscar nuevas oportunidades y trasladar su experiencia hacia la zona centro-sur del país. "Y en eso yo tomé el emprendimiento, tomé la decisión de venirme a Los Ángeles para volver a emprender acá".

LA CIUDAD QUE ELIGIÓ PARA VOLVER A EMPEZAR

"Años anteriores había pasado varias veces por Los Ángeles. Y en el año 97, Los Ángeles era más chico que ahora. Por no decir un pueblo grande. Entonces yo tuve la visión de que el año 2000 aproximadamente iba a haber un emprendimiento en la ciudad. Estuve averiguando y supe que iban a haber muchas inversiones, los malls, empresas que iban a venir, infraestructura iba a crecer. Y eso fue bastante interesante y me llamó la atención".

La proyección de crecimiento de la ciudad fue uno de los factores que impulsaron su decisión. Tras analizar las oportunidades que comenzaban a abrirse en Los Ángeles, decidió apostar por instalar allí su nuevo proyecto.

Ese fue su impulso. El inicio, sin embargo, fue en solitario. "Partí solo y luego tuve que agregar a la familia para poder sostenerlo".

LOS DESAFÍOS DE MANTENERSE

En 40 años de trayectoria en el rubro gastronómico, Víctor Muñoz ha aprendido que emprender implica enfrentar dificultades, adaptarse y volver a comenzar cuando las circunstancias lo exigen.

"Uno de los desafíos grandes fue, por ejemplo, el tiempo del terremoto. Fue una pérdida total y una caída fuerte, de la cual tuve que retomar, superar y volver a emprender".

A esa experiencia se sumaron otros períodos complejos, aunque el emprendedor destaca que la capacidad de adaptación ha sido clave para mantener vigente su proyecto.

Otro de los grandes desafíos llegó con la pandemia, una etapa en la que debió buscar nuevas alternativas para mantener la actividad. Fue entonces cuando surgió una estrategia que permitió darle continuidad al negocio.

MILODÓN HOY

Actualmente, el Restaurante Milodón funciona como centro de eventos y restaurante. Está ubicado en kilómetro 8 camino a El Peral y cuenta con dos salones, terraza, baños, estacionamiento, áreas verdes, piscina y sala de baile.

Su capacidad máxima es de 150 personas aproximadamente. Y aunque realizan matrimonios y eventos sociales, en el último tiempo su principal público han sido las empresas.

TRAYECTORIA

Uno de los hitos más importantes de Milodón fue su trabajo con instituciones públicas. Por más de una década fueron proveedores del IND, Instituto Nacional del Deporte.

El desafío más grande: "Lo más complejo y desafiante ha sido atender a 500 niños del IND porque estamos hablando de alimentación diaria. No es solamente el espacio físico y tampoco el tema de la comida, sino que hay muchas cosas de seguridad. Que la comida sea la adecuada, que sea balanceada, que esté supervisada por nutricionistas y que tengamos sumo cuidado con el tema de las intoxicaciones".

EQUIPO Y PROYECCIONES

Detrás de Milodón hay un equipo que va rotando por temporadas, pero que siempre está capacitado. "El personal que nosotros capacitamos es bastante idóneo para poder atender cualquier tipo de institución o cualquier cliente".

Sobre el futuro, Víctor ya tiene planes. "Estamos en una etapa de renovación del local, en la cual estamos mejorando algunas instalaciones. Y poder el próximo año empezar a trabajar como restaurante de turismo".

LA TRIBUNA DE LAS PYMES

Víctor se enteró de la convocatoria a través de su hijo, quien representó a la empresa en la actividad. "Él está más actualizado en la tecnología, está más preparado y él busca nuevas informaciones".

Al cierre de la entrevista, Víctor reflexiona sobre lo que significa emprender: "Hay hartas cosas muy importantes que uno puede contar, porque tomar una empresa y hacerla funcionar hoy en día no es fácil. Es un desafío, y más aún mantenerse en pie".