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La agrupación local Brasas Biobío, integrada por nueve emprendedores dedicados al rubro del asado en la ciudad de Los Ángeles, obtuvo el segundo lugar mundial en la categoría cerdo del Campeonato Intercontinental de la World Barbecue Association (WBQA), realizado recientemente en el Sporting Club de Viña del Mar.
Se trata de un logro que, además de enorgullecer a sus participantes, refuerza la idea de que la capital provincial es efectivamente una ciudad parrillera.
Pablo Retamal, integrante de Brasas Biobío, relató a La Tribuna que como agrupación vienen compitiendo desde hace aproximadamente tres años y participando en campeonatos tanto en el centro como sur del país.
La competencia reunió a 80 equipos de 40 países, con dos jornadas intensas que exigieron técnica, preparación y un dominio absoluto del fuego.
"El día sábado, a las 9:00 de la mañana, empezó la competencia. Ahí nos entregaron la proteína y todos los equipos se pusieron manos a la obra", relató Retamal.
Para Pablo, uno de los elementos clave fue mantener un fuego constante y parejo durante toda la jornada. "El fuego es lo vital (...), es lo primordial para tener un buen asado", explicó. La competencia permitía el uso de ahumadores, pero no elementos eléctricos: todo debía resolverse solo con carbón, leña y técnica.
La jornada del domingo trajo una nueva ronda de preparaciones y, finalmente, la premiación. Para Brasas Biobío, el resultado fue más que un trofeo. "La experiencia de este torneo a nivel mundial, para nosotros, fue fenomenal y se formaron varios lazos dentro de la parrilla", rescató Retamal.
De paso, también destacó la camaradería entre equipos, las invitaciones a colaborar y la expectativa de formar parte de futuros encuentros internacionales.
"Esto confirma la consigna que dice que la parrilla es para compartir. En este caso fuimos a competir, pero todos sabemos que la parrilla es para compartir, entonces todos son como una hermandad. Es lo lindo de esta competencia", relató Retamal.
Tras el podio mundial, Brasas Biobío ya piensa en nuevos desafíos. Aunque sienten que les falta mucho por recorrer, consideran que la obtención del puesto "es por algo".
El resultado obtenido por Brasas Biobío en el Mundial de Asadores de la World Barbecue Association coincidió con el concurso impulsado, a través de redes sociales, por el creador de contenidos de índole parrillera, Nicolás Klöcker —también conocido como el Profesor Klöcker—, quien posicionó a Los Ángeles como la ciudad más parrillera de Chile. Una afirmación que, para Retamal, tiene sentido.
"Hay mucha gente a la que sí le gusta la parrilla. Igual estoy ligado harto al campo, a la parte de la gente corralera, y ellos aman el asado. Esa parte de Los Ángeles está muy ligada al asado. Yo diría que sí, somos una ciudad parrillera", relató Retamal.
Pablo Retamal es fundador del emprendimiento Asados PARP. Reconoce que su vínculo con la parrilla nació en casa. "Mi padre es el ícono mío del tema de la parrilla. Yo aprendí de él, de chiquitito", comentó.
Con los años, transformó ese aprendizaje en oficio: partió con una parrilla de carretilla y hoy lidera un equipo de seis personas y ofrece servicios de asados para eventos en la zona.
Su incorporación a la Asociación Chilena de Asadores hace siete años también marcó un antes y un después, ya que "ahí uno también aprende otras cosas de gente que se dedica a la parrilla", aseguró.
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