Ingredientes Secos:
- 1 taza de harina de avena.
- 1/4 a 1/2 taza de proteína vegetal en polvo (sabor vainilla es ideal).
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Endulzante al gusto idealmente 100% estevia
Ingredientes Húmedos:
- 1 taza de leche vegetal (idealmente de soja)
- 1/2 plátano maduro machacado (opcional, para mayor esponjosidad).
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o limón (opcional, ayuda a activar el polvo de hornear).
Preparación:
1 Mezclar: En un bol grande, combina todos los ingredientes secos. Añade la leche vegetal y el resto de los ingredientes húmedos. Revuelve suavemente; deja algunos grumos para que queden más esponjosos.
2 Reposo: Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba el líquido.
3 Cocción: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasa con un poco de aceite de coco o aceite vegetal.
4 Cocinar: Vierte porciones de masa. Cocina hasta que salgan burbujas en la superficie y los bordes estén secos.
5 Voltear: Da la vuelta con cuidado y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén dorados.
Recomendaciones:
- Toppings: Sirve con miel o jarabe de arce, fruta fresca (plátano, fresas), mantequilla de maní o chispas de chocolate.
- Aporte proteico: La leche de soja es la mejor opción vegetal para añadir más proteínas.
- Opción sin harina: Puedes usar plátano y proteínas, pero la harina de avena ayuda a dar mejor estructura.
Si divides la mezcla para obtener 4 panqueques medianos, cada uno tendrá aproximadamente 150 calorías y 15 grs de proteína por porción.