Un total de 4.091 kilos de productos cárnicos fueron decomisados en la provincia de Biobío durante el programa especial de fiscalización desarrollado por la Seremi de Salud con motivo de las celebraciones de Fiestas Patrias, operativo que buscó prevenir intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos.
De acuerdo con el balance entregado por la autoridad sanitaria, entre el inicio del programa, el pasado 10 de agosto, y el término de las celebraciones, se efectuaron 185 fiscalizaciones a establecimientos de la provincia, las que dieron origen a 20 sumarios sanitarios.
La cifra de productos decomisados representa un incremento cercano al 600% respecto de 2025, cuando en la provincia se habían retirado de circulación 306 kilos de productos cárnicos.
La delegada provincial de la Seremi de Salud del Biobío, Mirna Gutiérrez, destacó la magnitud de los controles realizados durante este periodo.
Gutiérrez agregó que la provincia de Biobío concentró la mayor cantidad de productos requisados a nivel regional.
"Esto es casi un 600% más que el año 2025, siendo la provincia que tuvo la mayor cantidad de producto requisado de la región", sostuvo.
PRODUCTOS VENCIDOS CONCENTRAN LOS DECOMISOS
Según explicó la autoridad sanitaria, entre las principales causas detectadas durante las fiscalizaciones estuvieron la comercialización de productos vencidos, además de problemas relacionados con la procedencia, rotulación y condiciones de los alimentos.
A nivel regional, el programa especial desarrollado desde el 10 de agosto contempló 742 fiscalizaciones, con 76 sumarios sanitarios y 8.649 kilos de productos decomisados.
La Seremi de Salud, Isabel Rojas Salfate, explicó que el despliegue comprendió distintos puntos de la cadena de producción y comercialización de alimentos, incluyendo carnicerías, supermercados, fábricas de empanadas, fondas, ramadas y vehículos destinados al transporte de productos.
"Desde el 10 de agosto desarrollamos un programa especial de fiscalización en toda la región, que abarcó toda la cadena de producción, para asegurar la inocuidad alimentaria de la población durante Fiestas Patrias, evitando con ello intoxicaciones y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos", señaló.
La autoridad regional añadió que los controles permitieron fiscalizar "carnicerías, supermercados, foodtruck, cocinerías, fábricas de empanadas y dulces chilenos, además de fondas y ramadas".
El balance regional da cuenta de un incremento importante respecto del año anterior. En 2025 se habían realizado 691 inspecciones, 48 sumarios y decomisado 1.363,9 kilos de productos cárnicos, mientras que este año las fiscalizaciones llegaron a 742 y los decomisos a 8.649,07 kilos.
Además, durante el actual proceso se efectuaron 34 controles a vehículos destinados al transporte de productos cárnicos, verificándose condiciones de higiene, autorización y mantenimiento de la cadena de frío.
RAMADAS Y ATENCIÓN DE URGENCIA
En el caso de las fondas y ramadas de la provincia, Mirna Gutiérrez señaló que los controles se efectuaron tanto antes del inicio de su funcionamiento como durante las celebraciones.
"Respecto a las ramadas, se fiscalizaron previo al inicio de su funcionamiento y también durante las celebraciones, teniendo solo problemas en la comuna de Alto Biobío por falta de suministro de agua potable", indicó.
En paralelo, desde el Complejo Asistencial "Dr. Víctor Ríos Ruiz" de Los Ángeles realizaron un balance del funcionamiento de su Unidad de Emergencia durante el fin de semana festivo.
Pedro Bustos, enfermero supervisor de la Unidad de Emergencias, explicó que el servicio operó con normalidad y que uno de los factores que favoreció la atención fue la disminución de consultas de menor gravedad.
"La unidad de emergencia del complejo asistencial, durante el fin de semana festivo, funcionó con total normalidad", afirmó.
El profesional señaló que "hubo una disminución de la consulta de menor gravedad estos días, lo cual permitió poder brindarle una atención más expedita, oportuna y rápida a los cuadros de mayor gravedad que siguieron consultando".
A esto se sumó, según explicó, la implementación de camas que permitió mantener más descongestionada la unidad y facilitar el manejo de pacientes que requerían hospitalización.
Sin embargo, Bustos anticipó un incremento de consultas una vez finalizado el periodo festivo, por lo que reforzó el llamado a utilizar adecuadamente los distintos dispositivos de la red asistencial.
"Es importante que se haga buen uso de la red asistencial y se puedan utilizar dispositivos de atención para la resolución de problemas de menor complejidad", enfatizó.
De esta manera, mientras el balance de fiscalización sanitaria evidenció un importante volumen de alimentos retirados de circulación, desde la autoridad sanitaria y la red asistencial reiteraron la importancia de mantener medidas de prevención y utilizar los servicios de salud de acuerdo con el nivel de complejidad de cada situación.
