Hasta dependencias de Empresas SONO, en Concepción, llegó la Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate, junto a equipos de la Unidad de Seguridad Alimentaria de la institución, para realizar un proceso formativo a propietarios y administradores de locales de alimentos transitorios, en contexto del programa especial de Fiestas Patrias que desarrolla la Autoridad Sanitaria en el territorio regional.
La iniciativa alcanzó a 26 representantes de cocinerías, con el objetivo de incrementar el conocimiento y adherencia a las disposiciones del Reglamento Sanitario de los Alimentos y al Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, y en los próximos días alcanzará a propietarios y administradores de 15 Foodtruck.
El proceso formativo se suma a otras capacitaciones realizadas el presente año en contexto de fiestas patrias en la región, que dan cuenta de 183 personas capacitadas, 126 en la provincia de Concepción, 39 en Biobío y 18 en Arauco.
Entre los contenidos de la formación destacan la obligatoriedad de disponer de agua de calidad potable y un sistema adecuado para la eliminación de aguas residuales, instalación eléctrica segura, área destinada a la elaboración de alimentos con sistema que evite el polvo ambiental; sistema de recolección y eliminación de residuos sólidos, disposición de servicios higiénicos separados por sexo, además del respeto estricto a condiciones de higiene del manipulador/a así como de la manipulación higiénica de los alimentos. Adicionalmente, se socializaron aspectos básicos de la Ley de Tabaco 19.419 y sus modificaciones.
Entre las principales recomendaciones difundidas a los locatarios destacan el lavado frecuente de manos antes de preparar y consumir alimentos, descongelar las carnes en el refrigerador y nunca a temperatura ambiente; lavado de frutas, verduras y hortalizas con agua potable, separación de carnes crudas de los demás alimentos, utilización distinta de utensilios para distintos tipos de alimentos, cocción completa de las carnes y refrigeración de alimentos no consumidos, evitando que permanezcan por más de 2 horas a temperatura ambiente.
En los próximos días continúan las capacitaciones a emprendedores en diversas comunas de la región.
