Como cada año, la Autoridad Sanitaria desplegó un amplio operativo en la comuna de Yumbel con el objetivo de resguardar la salud de los miles de fieles que llegaron a la conmemoración de San Sebastián el pasado 20 de marzo, una de las festividades religiosas más concurridas del sur del país junto con la jornada del 20 de enero.
El proceso de fiscalización, desarrollado entre el 19 y 20 de marzo, consideró un total de 92 inspecciones, de las cuales 73 estuvieron enfocadas en seguridad alimentaria, 10 en la venta de juguetes y útiles escolares, y 9 en la comercialización de medicamentos.
La delegada provincial del Biobío de la SEREMI de Salud del Biobío, Mirna Gutiérrez, detalló que "se registraron solo 3 decomisos por venta de alimentos que no correspondían a lo autorizado, retirándose un total de 25 kilos de productos".
Durante la jornada principal, además de las fiscalizaciones, equipos de Salud Pública, Promoción de la Salud, Zoonosis y la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS) realizaron acciones de educación sanitaria a través de stands informativos dispuestos para el público.
Las inspecciones se centraron en verificar condiciones básicas para la manipulación segura de alimentos, tales como la disponibilidad de agua potable, superficies de trabajo lavables, correcta disposición de residuos y existencia de servicios higiénicos adecuados.
Asimismo, se controló que los manipuladores cumplieran con normas de higiene, incluyendo el uso de uniforme reglamentario, correcto lavado de manos y la separación entre alimentos crudos y preparados, con el fin de evitar riesgos de contaminación cruzada.
Considerando ambas festividades religiosas desarrolladas en la comuna durante 2026 —enero y marzo—, la Autoridad Sanitaria contabilizó un total de 228 fiscalizaciones.
En enero se realizaron 136 inspecciones sin decomisos, mientras que en marzo se efectuaron 92 fiscalizaciones, con tres decomisos que implicaron el retiro de 25 kilos de alimentos.
REQUISITOS PARA EL COMERCIO DE ALIMENTOS
Desde la Autoridad Sanitaria reiteraron que los puestos de venta deben cumplir con condiciones básicas como contar con agua potable, instalaciones eléctricas seguras, superficies lavables y sistemas adecuados de eliminación de residuos.
En cuanto a los manipuladores, deben mantener estrictas normas de higiene personal, como el uso de delantal y protección de cabello, además de evitar la manipulación simultánea de alimentos y dinero.
Finalmente, enfatizaron en que los alimentos deben provenir de proveedores autorizados, mantenerse bajo condiciones adecuadas de conservación, manteniendo la cadena de frío y en envases protegidos, además de evitar el contacto entre productos crudos y preparados.
