Pese a la suspensión de la festividad religiosa de San Sebastián en Yumbel, en virtud del Estado de Catástrofe decretado para la región del Biobío por los incendios que afectan al territorio, la SEREMI de Salud mantuvo un equipo de la Delegación Provincial Biobío en dicha comuna desde el domingo pasado para realizar vigilancia y prevención de enfermedades debido a la eventual llegada de peregrinos y la instalación de puestos de venta de productos.
El año pasado, con la festividad de San Sebastián efectuándose con total normalidad, se desarrollaron 139 fiscalizaciones por parte de funcionarios de la autoridad sanitaria, registrándose además 5 decomisos, por un total de 101,8 kilogramos de alimento, el cual fue desnaturalizado y eliminado.
Entre los requisitos exigidos a puestos de venta de alimentos se encuentran la disposición de agua de calidad potable en cantidad suficiente, además de un sistema de eliminación de aguas residuales; instalación eléctrica segura, área de elaboración con superficies de trabajo de material lavable, sistema de recolección y eliminación de basuras, además de servicios higiénicos (permanentes o provisionales).
Respecto a la higiene del manipulador, se exigió tener salud compatible que garantice que no representa un riesgo de contaminación de los alimentos; no atender pagos del público, ya sea recibiendo o entregando alimentos; contar con uniforme reglamentario completo (delantal y protector de cabello), mantener uñas cortas y limpias, además de lavarse las manos antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso del servicio higiénico, al manipular alimentos crudos, al manipular residuos o todas las veces que sea necesario.
Finalmente, respecto al manejo de alimentos se verificó que alimentos y materias primas provengan de instalaciones autorizadas, que los alimentos perecibles se conservaran bajo cadena de frío y en envases originales o protegidos, además de mantener separados los alimentos crudos de los ya preparados y listos para el consumo, para evitar su contaminación cruzada.
