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Según los datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), dentro de los cortes que más aumentaron su valor durante estas fechas, están el costillar de cerdo (+40%) y la pechuga de pavo (+13%), un clásico navideño.
En el caso del vacuno, cortes como el lomo vetado aumentaron en un 15%, mientras que el lomo liso y el filete en un 9%. Sin duda es una importante alza que afecta a todos los consumidores y que tendría su origen en la importación y exportación de carne.
“El llamado que hacemos desde el Ministerio de Agricultura, dado que hemos visto una variabilidad de precios, es a comprar con tiempo, a cotizar. Hemos visto una disminución del consumo de la proteína animal ha sido reemplazada por proteína vegetal”, dice el ministro de Agricultura Antonio Walker.
