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Con
la base de trigo mote cocido, sumado a clásicas prácticas ancestrales que se
mantienen hasta nuestros días, vecinos de la localidad de San Manuel, en Yumbel,
realizaron la novena versión de la fiesta del catuto, donde buscaron elaborar
el más grande de la provincia, alcanzando los 70 metros.
El
objetivo fue dar a conocer esta antigua receta gastronómica, que es preparada
generalmente, como señalaron los actores de esta fiesta, en las tradicionales
muertes de chancho o cuando se reúne la familia en general, siendo esta receta
un clásico del campo chileno a nivel nacional.
La
celebración se realiza cada mes de marzo en el paradero de San Manuel con
diferentes grupos musicales, los que amenizaron las actividades organizadas por
esta junta vecinal, quienes quieren demostrar que por iniciativas, esta pequeña
localidad no se queda atrás.
Sobre
esta fiesta, que sin duda llega a salvar una tradición, el alcalde de la
comuna, Juan Cabezas Vega, comentó que esta es una actividad tradicional de
nuestra mesa que acompaña diversos platos, y el secreto de la preparación de
los catutos se mantiene en manos de nuestros vecinos hasta el día de hoy, y por
ello es un orgullo que estas fiestas se mantengan como parte de nuestra cultura
colectiva .
Hay
que destacar que durante esta fiesta, los vecinos elaboraron un total de 154
kilos de trigo mote, lo que permitió además realizar la venta de este alimento,
el cual fue disfrutado por personas de todas las edades, quienes lo consumen
con ají, o bien, con miel o mermelada.
Sobre
esta actividad, la secretaria de la junta vecinal, Benita Pérez, dijo que
consideramos que esta fue una exitosa fiesta con buenos grupos y muchos visitantes
en esta nueva versión, además, estamos felices porque adquirimos un aprendizaje
sobre la preparación que queremos alcanzar del catuto más grande de nuestro
país, así que estamos contentos; por ahora, nos quedamos en los 70 metros, más
lo que vendimos, pero esperamos el otro año sorprender a todo el país .
UN RECETA TRADICIONAL
Sobre
la preparación del tradicional catuto, Dina Cabrera y Berta Cuevas, vecinas de
este sector, quienes se dedicaron durante todo este día a amasar este
alimento, recordaron que desde tiempos ancestrales aprendieron esta receta de
sus madres y abuelas, por lo que al prepararla, muchos recuerdos llegan a sus
mentes.
Sobre
esto, Dina Cuevas comentó que aprendí de mi madre a preparar los catutos
cuando hacían muerte de chancho, y en el invierno también se comían harto. Hoy
se consume de una manera diferente, pero a la gente aún les gusta, por lo que
nos sentimos felices de colaborar con nuestros vecinos .
Luis
muñoz, vecino de este sector, quien llegó a comprar catutos para su familia,
relató que en su hogar son amantes de estas preparaciones porque yo soy
campesino y esta preparación me recuerda a mi familia; hasta hoy los comemos
junto a mi esposa y aprovechamos de comerlos en estas instancias. Ahora me
encargaron y los llevo para servirnos en una rica once con pebre y otros
acompañamientos, porque no hay que perder las tradiciones .
EL CATUTO DE YUMBEL
En
total, 70 metros de estos bocados fueron presentados por los vecinos, quienes
luego de cocer el mote, pasan a enfriarlo y molerlo maratónicamente; los
midieron pasadas las 8 de la noche para conocer el resultado en general,
pensando en el nuevo desafío que viene para este 2021, donde van a buscar
superar el récord del sur de nuestro país, donde bien recordaron se habla de
más de 500 metros.
Un
gran desafío es el queremos superar, sin embargo, ya tenemos el primer
ejercicio y quién sabe, el próximo año lo podemos lograr, porque de esta forma
mantenemos tradiciones y también nos damos a conocer en nuestra comuna , sentenció
esta dirigente vecinal.
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