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Nacimiento
fue la comuna encargada de desarrollar un evento pionero en su tipo, se trató
de la primera versión de la Feria Gastronómica del Digüeñe, organizada por la
Asociación de Emprendedores Campesinos Agrícolas y Gastronómicos de Nacimiento
Sabor Rural y por el Programa de Desarrollo Local (Prodesal) de la Municipalidad
de Nacimiento.
La
actividad incluyó un concurso en el cual se presentaron novedosas preparaciones
de este hongo silvestre comestible que es característico de la zona sur de
nuestro país.
En cuanto
al certamen, participaron sólo integrantes de la Asociación de Emprendedores
Campesinos Agrícolas y Gastronómicos de Nacimiento Sabor Rural , dado que este
concurso gastronómico surgió con motivo de la ejecución del proyecto Progyso
denominado Valoración de la actividad de recolección de frutos, hongos y
hierbas silvestres, desarrollada por las mujeres que trabajan el Mercado
Campesino (Indap) de la comuna de Nacimiento .
Fue así
como en una de las categorías más llamativas Mejor Plato Típico resultó
ganadora Deslinda Castro González, con su ensalada de digüeñes con nalca.
El premio
al Plato más Innovador fue para Marcia Aqueveque Muñoz, que presentó un ceviche
de digueñes (cebolla chilota con choclos, pimientos rojos y amarillos, zumo de limón
y digüeñes).
En tanto,
la ganadora en la categoría de Mejor Postre fue Martina Santander Castro, quien
presentó una Crema de castañas con digüeñes en almíbar, bañados en chocolate
blanco.
El jurado
de este especial concurso estuvo compuesto por la nutricionista Gloria Bustos
Fica, la propietaria del restaurant Don Willy, Isabel Castro Cifuentes y la
agente de Banco Estado Microempresas, Sandra Manríquez. El certamen contó con
el auspicio de Don Dani, CADA Los Ángeles y el artesano Manuel Echeverría.
Cabe
señalar que el nombre original del digüeñe es cyttaria espinosae Lloyd. Son hongos que crecen sobre las ramas de
algunos árboles nativos como el roble, el raulí y el coigüe, y sólo se dan
durante un par de meses en primavera, por lo que es un alimento muy exclusivo y
delicioso, que incluso se exporta a países como Estados Unidos y Japón.
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