Le gustaría conocer cuáles son todos los tragos típicos del país, de qué zona de Chile provienen y la historia que existe detrás de estas bebidas chilenas. Un equipo de profesionales, liderado por un joven angelino, serán quienes -por primera vez- llevarán a cabo un interesante proyecto enfocado a rescatar la información sobre este rubro.
Diego Muñoz, lleva un año y medio trabajando en lo que será su primer documental, “Rescate de Bebidas Típicas y Étnicas de Chile”, que como el mismo título lo dice, su objetivo es hacer un levamiento de los tragos tradicionales de todo el país.
Desde este punto de vista, su realizador expresó que el documental apunta también a las nuevas generaciones que no conocen el por qué o que simplemente saben su nombre pero desconocen la increíble historia que hay detrás de las bebidas del país.
A sus 28 años, Muñoz es un exitoso Bartender, con más de 10 años de experiencia en el rubro de los tragos. Práctica que lo llevó a realizar este documental, “el proyecto parte, porque en mis años de trabajar en el rubro, me di cuenta que Chile no tiene identidad de coctelería, es un país muy pobre en ese sentido, si tú vas a un bar, restorán o un hotel, pides la carta de tragos y todo lo que vas a ver son tragos internacionales y estandarizados a nivel mundial, y ninguno tiene origen en Chile, como el mojito, la caipiriña, ninguno de esos son propios de nosotros”.
A lo que agregó que cuando viene un turista a Chile, siempre se le muestra lo que es comida y los lugares típicos, “pero también hay líquidos, esos son los que nosotros queremos darle vida, ya se conocen, pero es importante verlos en el lugar que corresponde, porque son de nosotros y nuestros antepasados”, enfatizó Diego Muñoz.
LA PUESTA EN MARCHA
Con solo sus ahorros como apoyo financiero, y un fiel equipo de trabajo, Diego comenzó con las grabaciones de lo que será “Rescate de Bebidas Típicas y Étnicas de Chile”.
En esta línea, el joven Bartender, comentó que “Estoy trabajando con Hernán Salazar, dueño de la productora Crea, quien apostó por este proyecto, Adolfo Neumann que es el que hace los diseños, y que me hizo el logo y Romina Salazar la periodista que tenemos en este equipo de trabajo. Con ellos tenemos un trato de amistad, estamos apostando que este proyecto tendrá buenos resultados, sí necesitamos el apoyo de empresas, porque igual hay que costear estadías, viajes, alimentación, pero si hemos hecho gestiones con el hospedaje y casi en todo Chile tenemos el apoyo de hoteles y restoranes, pero tenemos que seguir”.
Hace dos meses que Diego Muñoz dejó su trabajo, para dedicarse a poner en marcha la creación de este documental, “le dije a mi equipo, partamos con algo, y mostremos algo de lo que haremos, con la idea que nos conozca y que las puertas se comiencen a abrir para nosotros”.
La primera parada de este equipo fue en la ciudad de Valparaíso, apostando por este lugar como primer capítulo y realizar su tráiler, “a mi parecer reúne todo lo que tiene Chile, es una ciudad patrimonial, cultural, es la que mantiene viva la tradición de la cueca, tragos, comida, llena de arte, entonces, Valparaíso tenía que ser el inicio de este proyecto” contó el joven.
Luego de eso, partieron rumbo al sur de Chile, específicamente, a Chiloé isla que se caracteriza por su belleza, el curanto y el licor de oro, y como su proyecto trata de rescatar lo típico y étnico del país, fueron directamente a la ciudad de Chonchi donde aún existe quien mantiene la tradición chonchina del licor de oro.
Es así como estas visitas las realizarán en todo el país, en búsqueda de la historia, costumbres y tradición de los licores chilenos.
UN ÉNFASIS DISTINTO
“Es muy poca la gente que sabe de dónde provienen los tragos. Por eso este proyecto es novedoso y único, nunca se ha visto eso aquí, que se haga de bebidas, y por lo que yo sé y he investigado, en el mundo tampoco”, expuso el Bartender.
A su vez, añadió que hace muy poco tiempo que se está dando un énfasis distinto a lo que son los tragos y cocteles, ya que siempre era el destacar la comida y lugares de Chile.
“La vaina es el único trago que se sigue manteniendo en la carta, y la idea es mantener todos los típicos chilenos y volver a darle vida, como el terremoto, mote con huesillo, chupilca o harinado, tenemos un montón de bebidas”, recalcó Muñoz.
Por otra parte, subrayó que acá en la provincia del Bío Bío, existen varios productores de vino, pero el enfoque más importante, a su parecer, es la bebida étnica del pueblo pehuenche en Alto Bío Bío, y a eso hay que darle un gran valor.
Diego, es angelino, pero siempre se ha desarrollado afuera, no por falta de apoyo, sino que por la carencia e importancia en este tipo de actividades o rubro del país. Y estar fuera, hizo que se diera cuenta del valor cultural que otros países le dan a sus potencialidades y cosas típicas de ellos.
“Queremos darle la importancia que se merece este rubro, es importante cuidarlo y mantenerlo vigente. Nosotros, creo que nos preocupamos un poquito más de lo que viene del extranjero, que de lo que tenemos -nuestra cultura-, entonces este proyecto, aparte de demostrar lo que son los tragos, vamos a mostrar su historia, qué son y cómo viven las personas”, señaló.
LO QUE SE VIENE
Los dos primeros meses del 2016, pretenden cumplir todas las grabaciones y recorridos del país, para ya en abril tener el proyecto terminado.
“Ahora, la idea es darle full enero y febrero, y ojalá conseguir financiamiento para pagar a la productora y tenerlos fijos en este proyecto, que se enfoquen netamente en él. Ellos están con la camiseta puesta para el proyecto, pero también tienen que generar dinero, y en este momento no estoy generando dinero, pero de que con este proyecto nos irá bien, de eso estoy seguro”.
Luego de finalizado el proyecto, comenzarán con la etapa de crear identidad en el rubro coctelero. Diego como Bartender, realizará un trabajo en conjunto con el Instituto Nacional del Cóctel, quienes serán los encargados de hacer todos los tragos que se van a recopilar y la información que van a levantar.
“Van a hacer estos tragos más sofisticados para lograr hacer una carta, y tratar de meterla a hoteles o restaurantes. La idea es que cuando el turista venga no pida un mojito, si no que sea un clery, chupilca, que lo vea y digan probemos. Que sea la carta Chile, así como hay un menú de comidas típicas”, concluyó.
Finalmente, Diego Muñoz aprovechó de invitar a todos los que quieran aportar con esta realización, a que si tiene información de algún trago de su zona, que los contacten al correo diegomunoz.bartender@gmail.com o al teléfono 63393559, indicándoles toda la información, para ellos registrar el lugar.