La parrilla puede ser la misma, pero la cuenta está lejos de serlo. Según el Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC), una canasta dieciochera para cuatro personas cuesta en promedio $45.290, aunque la diferencia entre la alternativa más económica y la más cara alcanza los $55.058.
La opción de menor precio llega a $23.139, mientras que la más costosa alcanza los $78.197. La distancia entre ambos extremos refleja una dispersión considerable en un grupo de productos especialmente demandados durante septiembre.
El análisis forma parte del nuevo Cotizador de Fiestas Patrias 2026 del SERNAC, herramienta que permite comparar precios según región, comuna y tipo de establecimiento. La plataforma reúne información de alrededor de 250 mil precios correspondientes a 1.300 sucursales de 47 locales, entre supermercados y carnicerías.
Para construir su referencia, el SERNAC consideró una familia de cuatro personas y una porción promedio de 300 gramos de carne por persona. La canasta está compuesta por seis productos: 1,2 kilos de asado carnicero, 1,2 kilos de costillar de cerdo, 1,2 kilos de pechuga de pollo, 700 gramos de longaniza parrillera, cuatro litros de bebida gaseosa y dos litros de cerveza.
El resultado muestra que la alternativa más barata —$23.139— representa menos de un tercio del valor de la opción más cara, de $78.197.
La diferencia tampoco es menor frente al año pasado. Según el SERNAC, el piso de la canasta cayó 19,2%, pasando de $28.636 en 2025 a $23.139 este año. En el otro extremo, el techo aumentó 33,5%, desde $58.572 hasta $78.197.
Así, la brecha entre ambas alternativas pasó de $29.936 en 2025 a $55.058 en 2026, un incremento de 83,9% en la dispersión de precios. El organismo atribuye el descenso del valor mínimo a una mayor competencia entre carnicerías de barrio, marcas propias y supermercados mayoristas, mientras que el aumento del valor máximo estaría asociado a productos de gama alta o marcas premium.
¿En cuánto puede salir un asado?
La carne continúa siendo uno de los principales puntos de presión para el presupuesto dieciochero.
En la medición del SERNAC, 1,2 kilos de asado carnicero tienen un precio mínimo de $6.828 y uno máximo de $17.988, una diferencia de $11.160.
El costillar de cerdo presenta incluso una brecha superior: el mismo volumen puede encontrarse desde $6.588 hasta $20.592, con una diferencia de $14.004.
En el caso de la pechuga de pollo, los precios van desde $4.188 hasta $8.485, mientras que los 700 gramos de longaniza parrillera fluctúan entre $2.380 y $9.933.
La diferencia de la cerveza corresponde a la resta entre $9.578 y $2.197, por lo que es $7.381.
Alimentos suben 4,6% en un año
La fotografía de Fiestas Patrias coincide con un escenario más amplio de presión sobre el gasto en alimentos.
De acuerdo con el Informe mensual de Valor de la Canasta Básica de Alimentos y Líneas de Pobreza de julio de 2026, elaborado por el Ministerio de Desarrollo Social y Familia, la Canasta Básica de Alimentos alcanzó $91.220 por persona durante julio.
El valor aumentó 0,6% en el mes, acumuló un alza de 2,2% durante 2026 y registró una variación de 4,6% en doce meses.
El informe también muestra que el aumento de la canasta básica se mantiene por sobre el comportamiento de otros componentes utilizados para actualizar las líneas de pobreza. En julio, el IPC general registró una variación de 0,1% mensual y 3,5% en doce meses, mientras que la CBA avanzó 0,6% en el mes y 4,6% interanual.
El dato es relevante para dimensionar el contexto en que los hogares enfrentan el gasto de septiembre: la mesa dieciochera es una canasta específica y acotada, por lo que sus $45.290 promedio no deben confundirse con el valor oficial de la Canasta Básica de Alimentos. Esta última incorpora un conjunto mucho más amplio de bienes y está diseñada para medir un umbral alimentario asociado a la medición oficial de pobreza.
La carne y las verduras presionan el bolsillo
Según el IPC de agosto del INE, los alimentos estuvieron entre los principales factores detrás del alza de 0,6% registrada durante el mes. La división de Alimentos y bebidas no alcohólicas aumentó 1,4%, aportando 0,317 puntos porcentuales al índice.
En el detalle de productos, la carne de vacuno subió 3,9% en agosto y acumula un alza de 10,8% en doce meses. Las papas también destacan: aumentaron 17,8% durante agosto y 53,1% en un año.
Las zanahorias subieron 19,6% en el mes y 32,6% en doce meses, mientras las lechugas aumentaron 10,9% mensual y 21,7% interanual.
No todos los productos registraron alzas. El pollo, por ejemplo, está 3,1% más barato que hace un año, mientras la harina, el pan y los huevos anotaron bajas durante agosto.
En las bebidas, el vino cayó 2,1%, el pisco 1,1% y la cerveza 0,2% en agosto.
Con precios que pueden variar en más de $55 mil, comparar antes de comprar puede ser clave para reducir el gasto familiar durante estas Fiestas Patrias.
